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本文目录
猪肚鸡汤正宗做法王刚
材料
"花椒5公克","白胡椒40公克","去皮姜片56片","黄芪40公克","土鸡半只","猪肚一副","薏仁50公克","白莲子50公克","食用水2000cc","当归酒适量","胡椒盐适量","无糖豆浆500cc","盐适量",
做法
1:准备不食用调味包白胡椒 、花椒 、肚的大全肚的大全去皮姜片 、做法做法黄芪，家常家常用茶袋包起来后用刀背拍拍。酿猪酿猪
2:准备可食用食材：土鸡和猪肚洗净 、肚的大全肚的大全川烫后备用；白莲子和薏仁冷水泡洗10分钟后备用。做法做法
3:取水入铸铁锅 ，家常家常加入可食用和不食用调味包，酿猪酿猪大火滚煮10分钟后转小火闷煮1小时，肚的大全肚的大全关火焖一小时 。做法做法ps.用电锅炖煮也是很好的方法 。
4:煲煮好后取出整副猪肚 ，切成条形可食用状。
5:传统胡椒猪肚鸡调味料1取煮好的猪肚切成条状后回锅，盛碗调味 。加入大量的椒盐粉和少量的当归酒?幸福感倍增?
6:奶白汤底调味料2取褒煮好的猪肚切成条状后回锅 ，加盐调味 ，倒入豆浆或鲜奶后煮滚 ，盛碗上桌 。
肚子鸡煲的正宗做法
食材 ：猪肚1个 、土鸡500克 、茶树菇10克、鲍鱼5个 、姜2块 、大蒜1块 、白胡椒粒1茶匙 、红枣6个、面粉2勺 、白醋2勺 、料酒2勺 、十三香1汤匙 、盐2茶匙 、咸鲜口味
做法步骤 ：1 、把材料洗净 。猪肚用水多冲几遍洗干净黏膜。茶树菇泡开，鲍鱼挖挖掉壳里的内脏 ，鲍鱼壳用刷子刷几遍 。
2 、第一步洗猪肚子 ，大概半个小时 。洗猪肚必备三件套 ：面粉 ，白醋和盐 。
3 、猪肚多冲几遍水 ，倒入面粉 ，均匀涂抹在猪肚上 ，反复搓洗，然后用水冲干净 。
4 、把猪肚翻一面，用剪刀把里面白白的像脂肪一样的杂志去掉，可以挖出一大堆哦 。然后用面粉 ，来回搓洗 ，用水冲干净 。
5 、就猪肚反面 ，冷水下锅 ，不要盖锅盖 ，大火烧到水烧开 ，不要盖锅盖可以更好的去腥气哦 。水开把水倒掉，再用冷水冲猪肚 。
6 、冷水冲凉以后 ，加入白醋和盐 ，量大一点 ，用力撮洗。反面洗好翻会正面 ，来回搓洗 。
7、准备好白胡椒粒 ，姜，大蒜 ，红枣 。
8 、把材料塞到猪肚里面 。然后加满水 ，盖过猪肚 ，加一勺料酒，大火烧开 。
9 、将鸡切块 ，加茶树菇 ，鲍壳一起下锅煮 。加一勺料酒 ，几滴醋 ，一块姜，三个红枣 。
10 、两锅同时进行。大火不盖锅盖 ，水开后盖上 。大火烧开转小火慢炖 。鸡汤炖一个半小时左右 ，45分的时候加盐 ，不要太早加盐。
11 、45分钟后 ，捞起猪肚 。倒掉水 ，洗掉里面的调料。平时白切猪肚的话就不开锅盖 ，直接闷一夜 ，第二天白切就可以吃啦 。
12 、猪肚切片。
13 、下猪肚，鲍鱼肉 ，盐 。最先放的是鲍鱼壳和鸡汤一起哦 。大火烧开 ，盖锅盖 ，小火再40分钟。14 、出锅 。
如何做猪肚好吃
猪肚包鸡
是一道广东省传统的地方名菜 ，属于粤菜系 ，又名猪肚包鸡火锅 、凤凰投胎，流行于广东的惠州 、河源 、梅州等粤东一带 。早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火 ，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。下面分享点食的猪肚鸡
做法 。猪肚包鸡的材料：猪肚一个 ，鲜鸡一只(或半只) ，胡椒一30粒左右(体寒者要多放 ，体热者少放)
猪肚包鸡的配料 ：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两 ，枸杞子适量 ，（八角 ，香叶 ，桂皮一点点，可不下，看个人口味）少许盐 、料酒 、鸡精 、姜
洗猪肚
1、先
自来水
冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺 ，用两只手猛抓猪肚 ，抓呀抓 ，然后用水冲干净 ，反复两三次2 、在加入
盐
三小勺 ，还是用两只手猛抓猪肚 ，抓呀抓 ，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次3 、加入些
白醋
，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净 ，直到水很清澈 ，猪肚很干净ok ，再翻回来 。4、外层的洗法一样 ，面粉和盐的用量次数都可以相对减少 ，比较容易洗干净的!干净后用醋 ，盐 ，酒浸十分钟 。
酿猪肚
1 、先把鲜鸡洗干净 ，然后
入水焯水一次
，去掉浮沫 ，过凉水2 、准备好所有配料
3、先把胡椒略炒出香气 ，这样功效更好
4 、把红枣十粒 ，适量枸杞子 ，和胡椒塞进猪肚
5 、然后把鸡也小新的塞进去
6 、用
牙签封住开口
煲猪肚鸡
1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡 ，加几片姜片 ，少量料酒 ，先焯水一次 ，去掉浮沫
2、直到猪肚膨胀 ，浮沫没有 ，捞出，倒去原来的水 ，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料 ，大火烧开 ，再倒入瓦煲小火煲1.5小时 。中间到20分钟的时候把香叶捞出 ，香叶久煮有苦涩味 。
小贴士
1.一定要将
猪肚里面的胃液清洗干净
，否则有腥臭味 ，影响汤品质量 。2.刮猪肚肥油的妙招 ：锅内烧沸水，放入黄酒 ，生姜 ，将猪肚放入 ，大概一分钟左右 ，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可 。
3.肉类的选择很重要 ，猪肚要一斤三两到一斤半左右的 ，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去 ，太大的口感则比较韧 。鸡也要大小适中 ，而且要选用走地鸡 ，肉香且不会太油腻 。
4.
煮猪肚时 ，千万不能先放盐 ，等煮熟后吃时再放盐 ，
否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。煮熟后 ，将猪肚切成长块 ，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿 ，猪肚便会加厚1倍 。5.如果不用炖盅 ，就是最常见的砂锅煲了：将扎好口的猪肚放进瓦煲内 ，加入清水 ，武火煲沸后，改为文火煲2小时 。
食用
这道汤里浓中带清 ，有浓郁的药材味和胡椒香气 。其食法也很讲究 ：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟 ，吃猪肚和鸡肉 ，猪肚爽口异常 ，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜 ，吸收肉味 ，汤味变得清甜;最后加入肉丸 、鲜鸡什 、竹肠等肉类 ，就跟打火锅一样，汤水越加浓郁美味 。吃的过瘾又滋补!
上面给大家介绍的猪肚包鸡 ，
很适合做火锅的汤底
，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法 ，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻 ，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。如果觉得内容对你有帮助 ，欢迎评论和点赞 。
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